来源: 磐石教育 时间:2023-09-19 11:17:11 我要咨询课程
客家人本是中原漢族中一支獨特的民系,客家族群之所以稱「客」,實是因遭戰火,飢荒、匪亂等惡劣環境的脅迫,不得不離鄉背井四處遷徙,以客鄉為新家。根據羅香林教授的考證,客家祖先諸如這般的大規模遷移活動,在歷史上竟高達五次之多。
人類的飲食文化終究與土地、氣候、物產有著密不可分的關連,在多次的遷徙中,客家的飲食文化樣貌正因下列因素的影響而漸漸成形:
(一)承傳黃河中下游流域飲食文化(與漢族諸多相似)
(二)唐末南遷後,產生及發展新的飲食原料和習俗
(三)受土著飲食文化的影響(主要為畬族)
(四)吸收相鄰族群飲食文化的影響(主要為廣東和閩南)(丘桓興,1998)
(五)客家祖先居住環境惡劣,泰半分佈於土壤貧瘠之山區,為了因應生活環境,造就出特有的族群性格,這些徹底地反映在飲食文化中,也塑造了客家「吃野、吃粗、吃雜」及「鹹、香、油、濃」的飲食風格。
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